高野豆腐の肉詰めミネラル煮
4人分 / 所要時間30分 / ボウル、深めのフライパンまたは鍋使用
材料
- ・高野豆腐 - 4枚
- A ・鶏ひき肉 - 200g
- A ・塩こしょう - 少々
- A ・椎茸 - 2〜3枚
- A ・長ねぎ - 半分
- A ・すりおろし生姜 - 1かけ分
- A ・お好みで人参や蓮根など根菜を入れても歯応えがあり◎
- A ・片栗粉 - 大さじ1
- B ・だし汁 - 500ml
- B ・さらさら健康ミネラルむぎ茶（粉末タイプ） - 大さじ1
作り方
- ①高野豆腐を水に浸し戻す。その間に野菜等をみじん切りにし、Aを全てボウルに入れよく混ぜる。
- ②高野豆腐を両手で挟むようにして水気を切り、半分に切ってから切り口の中央に切り込みを入れる。
- ③よく混ぜたAを切り込みの中に詰める。
- ④鍋にBを入れ、煮たってきたら高野豆腐を並べて蓋をし、弱火で火が通るまで10分ほど煮る。
高野豆腐には大豆イソフラボンや良質なタンパク質、ビタミン、ミネラルなど複数の栄養素が豊富に含まれています。
アスリート食としては、鶏肉を入れることでタンパク質を増量しています。
栄養価（１人分）
-
摂取量（可食部重量）
217g -
使用量（廃棄部位含む）
227g -
エネルギー（kcal）
203.6kcal -
たんぱく質
18.1g -
脂質
11.9g -
炭水化物
5.3g -
食物繊維
総量1.1g -
ナトリウム
208mg -
カリウム
273mg -
リン
222mg -
マンガン
0.9mg -
食塩
相当量0.5g
