HOUJI-CHA Ambassador Report #4

第四回 オリジナルレシピを作る

第四回 オリジナルレシピを作る

「ほうじ茶アンバサダープログラム」第四回目。今回は、アンバサダーのみなさんが考案した『お~いお茶 ほうじ茶』を使ったオリジナルレシピの発表会&試食会を実施しました。その様子をレポートします。


アンバサダーによるレシピ発表会&

料理家まきあやこ先生の
ワンポイントアドバイス

<まきあやこ先生プロフィール>

ケータリングチーム「Perch」主宰。フードスタイリング、レシピ開発なども行う人気料理家。著書『スグうま自炊生活 やってみたら思ったより簡単だった!』(ナツメ社)は、料理初心者にもわかりやすい、簡単に作れるレシピ本として大ヒット。

前回のほうじ茶アンバサダープログラム「オリジナルドリンクレシピを作る」で、まきあやこ先生から「ほうじ茶レシピ」の作り方についてレクチャーを受け、各自レシピを考案してきました。今回の条件は『お~いお茶 ほうじ茶』のペットボトル、ティーバッグ、さらさらほうじ茶のいずれかを使うこと。ほうじ茶アンバサダー8名から集まったレシピは、おかず系、ごはん系、スイーツ系など、豊富なレシピが20品も出揃いました。まずは、レシピ発表会。

ほうじ茶を出汁代わりに使ったり、お肉をほうじ茶で煮ることでさっぱり仕上げたり、ほうじ茶をちょい足しして、深みやコクをプラスしたり……、みなさん、ほうじ茶の特長や魅力を活かした至極のレシピばかり。アンバサダーたちの発表を受けて、まき先生から「みなさん、はなまるです!」とお褒めの言葉が。「どのレシピも簡単で作りやすく、なおかつほうじ茶が引き立つレシピになっていて、素晴らしいです。クオリティが高く、すぐに真似したくなるものばかり! プロの視点から見ても、いいところをついているなぁと思うものばかりで、グッときました!」とまき先生。

Original Recipe

今回アンバサダーたちが考案した20品の中から、おかず系、ごはん系、スイーツ系のバランスを考え、10品のレシピを厳選し、まき先生が、料理を再現!

ペットボトル部門

  • ・さっぱりもりもり! ほうじ茶ーシュー
  • ・ほうじ茶冷奴
  • ・さっぱりブリ大根
  • ・自分で作れちゃう! わらびもち風スイーツ

ティーバッグ部門

  • ・ほうじ茶deフライパン燻製
  • ・ほうじ茶碗蒸し
  • ・ふわっと幸せ マシュマロほうじ茶ミルクプリン

さらさら部門

  • ・ほうじ茶パンケーキ
  • ・ヘルシーほうじ茶ティラミス
  • ・和のほうじチャーハン

いよいよお待ちかねの試食タイム。おいしそうな料理がズラッと並び、「自分たちで考案したレシピが、こんな素敵な料理になるなんて」とアンバサダーたちは大感激! 
「自分で作ったものよりおいしい!」「ほうじ茶がちゃんと主役になっている!」「レストランで食べる料理みたい」とみなさん満面の笑み。

今回アンバサダーたちが考案した
ほうじ茶レシピはこちらから。
簡単!しあわせの香り ほうじ茶レシピ

フライパンでほうじ茶作り

一番茶ほうじの甘く、香ばしい
「しあわせの香り」を実感♪

レシピ考案では、番茶のほうじ茶ではなく、一番茶を使った「お~いお茶 ほうじ茶」だからこそ引き出せる香りや味わいがあることを学びました。そこで、さらに一番茶のおいしさを知るべく、一番茶と、番茶を焙じて、その香りや味わいの違いを探ってみることに。

一番茶を焙じてみると「甘くてやさしい香り」、次に番茶を焙じてみると、「香りがあまりしない、草が焼けたニオイ」と、一番茶と番茶の焙じた香りの違いに新たな発見をしました。

一番茶を焙じると、甘い香りがするのは、うまみ成分のアミノ酸が多いから。さらに飲み比べすると、「味わいも全然違う。一番茶は雑味が一切なく、甘みとスッキリ感のバランスがちょうどいい」「温かいと分かりづらいけれど、冷めてくるとおいしさはケタ違いで、番茶はなんか嫌な酸味を感じるけど、一番茶は全く変わらず、ずっとおいしい!」等、一番茶の魅力を実感しました。


ほうじ茶の新しい
楽しみ方

“新しいお茶の楽しみ”をお届けするティーブランド「TEAs’ TEA」シリーズから、「TEAs’ TEA しあわせ香る 焙じた紅茶」を試飲。厳選した紅茶を丁寧にじっくり焙じることで渋みを抑え、甘く香ばしい香りを引き出した一品。一口飲んで、「焙じた紅茶って新しいし、おもしろい!」「すっきりとした後味が最高」とほうじ茶好きアンバサダーたちも絶賛。ほうじ茶にミルクを加えて作った「TEAs' TEA NEW AUTHENTIC ほうじ茶ラテ」もパワーアップし、甘く香ばしい香りをより楽しめるようになりました。また国産一番茶を100%使用したこだわりのリーフ製品「お~いお茶 一番摘みのほうじ茶700」も試飲。一番茶100%の茶葉に上級くきほうじをブレンドし焙じ上げた、上品な甘い香りが広がるほうじ茶です。香りを保つチャック付スタンドパックを採用したほうじ茶好きをも虜にする新商品、ぜひ一度お試しを!

最終回となる第5回ほうじ茶アンバサダープログラムは、「一番茶ほうじ茶をみんなで伝えようイベント」が開催されます。お楽しみに♪